隆江猪脚成为一道传统的美食，几百年来一直深得美食朋友的喜爱！最近几年，在市场上，做隆江猪脚的小店，越来越多，这些美食为市场上的，各种朋友所喜爱！许多人下班之后甚至不再愿意回家做饭，每天中午吃猪脚饭觉得非常棒。这几年，来我们这里学习隆江猪脚制作技术的学员也越来越多！今天在这里我就来解决一下他们的隆江猪脚制作出来，口感不好，这要怎么解决？
首先，吃过隆江猪脚的朋友都知道正宗的隆江猪脚吃起来口感是非常好的，并且营养价值也很高，色泽很诱人，让人一看就觉得垂涎三尺，流连忘返。隆江猪脚口感是软糯糊口，很胶黏嫩滑，吃起来满嘴甘香。
再者，不管制作什么美食，火候都是非常重要的！在整个隆江猪脚的制作过程中也是如此。隆江猪脚最讲究的是火候，而影响口感因素很多，而火候也是影响口感的最主要因素！
其次，卤制隆江猪脚的时间是有讲究的，并不是说卤制的时间越长越好。猪脚卤制时间过长，会造成肉味的严重流失，特别是瘦肉的精华都全部流失到汤内，瘦肉就发柴变硬。如果你的猪脚吃起来柴柴的，硬硬的那么口味和口感自然不好。那你又以何吸引消费者朋友呢？
最后，卤制工艺很重要，讲究细节。但是出餐也同样重要，出餐前，把猪脚在卤汤中泡一泡，以及在猪脚切成肉片后，淋上美味的卤汁，猪脚吃起来口感更好，因此在制作卤猪脚的过程中一定要关注到各个环节，并且充分把操作和理论结合起来，在注意整个过程中的一些细节！
另外，要猪脚好吃，也不能添加国家违禁物，否则是会触犯国家法律的。
"隆江猪脚"是潮汕美食，大街小巷遍布，但是，市民消费时，也要小心不法商家为了牟利，违规添加有毒有害原料。今日南都记者从东莞市食药局了解到，食药部门近日就查处了四家"隆江猪脚"店违规添加国家违禁物的案件。
针对当前食品经营中非法添加、使用非食用物质等突出问题，近期，莞城食品药品监管分局联合莞城公安分局对辖区饮食店、水产品店等经营单位开展打击食品非法添加违法犯罪行为的行动，行动中共检查饮食店32家，水产品店8家，查处案件4起。
执法人员通过现场快速抽检，发现莞城北门桥林记猪脚店、莞城学院路彬记猪脚店、潮州周记猪脚饭第八店和莞城罗沙社区多士巷5号二楼出租屋2号房等四家餐饮单位腌制的卤水汤料的国家违禁物检测结果呈阳性，显示汤料里被违规添加国家违禁物。公安人员共缴获国家违禁物1080多克，查扣疑似国家违禁物粉末共3袋；食品药品监管分局扣押食品卤水、卤水猪脚共约67.9公斤。
莞城食品药品监管分局扣押的卤水样品均送至东莞市药检所进行检测，经检测，卤水显示均检出国家违禁物有效成分。因制作的卤水检验出含国家违禁物有效成分，证实上述四家餐饮单位有生产经营用非食品原料生产的食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品的违法行为。
根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，莞城公安分局对四起涉嫌生产、销售有毒、有害食品案件立案侦查，对涉嫌犯罪的餐饮单位经营者依法刑事拘留，莞城食药分局对四家餐饮单位进行了查封。
综上所述，卤制猪脚并不难，重要的是看你用不用心，只要用心去做了就不怕自己制作出来的隆江猪脚发柴发硬不好吃！
标签： #重庆武隆隆江建设债权融资计划
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